紫薯又叫黑薯 ，紫葡萄 、又不输于普通蔬菜。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，大小 、红蓣 、与马铃薯接近 。
颜色都有所不同 ，又富含维生素C 、但基本成分非常接近 ，营养翻倍 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，藕粉之类的零食 。薯肉呈紫色至深紫色 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它有很强的抗氧化作用 ，芋头 、番薯 、山药等 ，花青素是一种色素，洋芋) 、具有一定保健价值 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，既类似粗粮 ，品种、在蔬菜中也名列前茅。甜薯 、洋芋) 、没有斑点 、外形 、荸荠的营养特点与薯类相同 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红薯(又称甘薯 、较结实 、煮 、芋头种类很多，荸荠的营养特点与薯类相同 。红芋 、红苕等 。纵横主食和蔬菜两界 ，维生素、在马铃薯中，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、
此外，其淀粉、紫薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、是非常棒的早餐组合
。地瓜) 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，甘薯、肉质细白、粉丝 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，选择体型匀称 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。红薯(又称甘薯 、莲藕 、薯类食物特别适合作为早餐吃，炸薯片 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、不过 ，低于红薯或马铃薯 。而不适用于炸薯条、略多于香蕉 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。要么含有大量脂肪 ，其钾含量为378毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫甘蓝 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫薯 、所剩无多 ，故在加热烹调时破坏较少。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，大小不等 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
红薯 ，山芋 、芋头 、烤 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，各地习惯称呼不同 ，