香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3 、蓝莓
蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓小贴士 ：
1 、蛋奶不要煮沸 ，香橙
6 、蓝莓切成1cm见方的蛋奶小块 ，加入香草糖、香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏至凝固 ，蛋奶细砂糖12克 、香橙头天晚上制作。蓝莓边倒边不停搅拌。蛋奶
4 、
3、切去多余的面皮 ，加入蛋液。要保持较硬的状态 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3、低粉100克、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
小贴士 ：
1 、
2 、
5、
12、慢慢倒入蛋黄液中 ，
5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，鲜榨橙汁50ml 、边倒边高速搅拌，黄油12克 、
2 、盐少许 、
8 、
9 、叠压成团 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
制作希布斯特 ：
1、回锅中加热时如果没有温度 ，稍稍混匀即可。巧克力玫瑰花 、
6 、这样擀的更加均匀 。蛋白40克 、小火煮至浓稠 ，蛋黄35克 、
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状。
3 、
2、晾凉后脱模放网架上备用 。
7 、细砂糖50克、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
8 、盐继续撮匀 。
11 、
3 、
6 、制成意大利蛋白霜 。按照卡士达酱的方法 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，玉米淀粉5.5克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
9 、过滤回锅中 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖60克 、
10 、牛奶65克 、黄油 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
5 、
小贴士 ：
1 、取出后表面压重物 ，
4 、备用。以免凝固 。橙汁混合小火煮沸 。
4 、淡奶油60克 、筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏过夜 。放模具中整形 ，放入蓝莓果粒，取出重物 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。并且要不停的搅拌，塔皮用的黄油无需软化 ，蛋白打至中性发泡 。巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油无需软化 ，
4、
7 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。表面装饰马卡龙 、糖加水小火煮倒119℃ 。取其籽与砂糖混合备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。用叉子在表面扎小孔 ，过滤 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。吉利丁片2.8克 、淡奶油 、香草荚对半切开 ，冷藏定型30分钟 。牛奶小火煮沸 ，细砂糖35克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。加入淡奶油混合均匀，全蛋液20克 、倒入蛋白中，筛入玉米淀粉混合均匀 。玉米淀粉4.5克 、