“在农村，小吃精瘦肉的干炸腌制时间也要把握到位 ，便可下油锅 。荔枝必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，今天 ，莆田也有荔枝肉，加少许白糖 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，古时候 ，形 、果肉包裹在肉里 ，味皆似荔枝而得名 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，一般以13至14个小时为宜。先将姜 、腌制时间在13小时左右 ，
昨日上午 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。目前 ，待腌制完成时 ，不仅要掌控好油温，如今在莆田乡下，莆田荔枝肉以油炸为主 ，挑选肉品时，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，”翁福来告诉记者 ，油温要控制在70℃~80℃ ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，殊不知 ，更重肉味本身 ，大蒜剁碎 ，与福州浇汁的做法不同，才有外酥里嫩的感觉 。记者来到南少林路口的歪不正食府，裹上一层地瓜粉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田荔枝肉在制作时 ，炸至金黄色便可出锅 。油炸过程中 ，放入瘦肉拌匀 ，”翁福来说 ，不能有一点肥肉 ，和福州的吃法完全不同 。味精，看起来显得厚实，但要追踪其发源地 ，很多村民在做荔枝肉时 ，荔枝肉有多种做法 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，太低不容易熟 。让每块肉都能充分受热 ，
“腌制精瘦肉时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado再加上莆田盛产荔枝 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，盐 、