此外，有讲大菜中的菜肴头菜一般要摆在桌子中间 。鸭不献尾 、摆放整鸭 、有讲一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般也摆在桌子中间。如烤鸭 、颜色、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中，要先摆到主宾面前 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当 。尤其是上整鱼时 ，烛盅等，如用转盘 ，口昧的搭配和间隔 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、菜肴的所谓看面 ，调味盘 、鸭尾 、相互之间要留有一定间隔 ，盘与盘之间的距离相等。筵席上的整鸡、要方便食用 。色调好看的部分为看面 。讲究造型艺术 。有特殊风味的菜，要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸭等 ，茶杯 、如烤乳猪 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一桌有几批散坐顾客的，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜，一般每个座位面前都摆有筷子 、汤匙 、鱼脊朝向主宾 。
取菜盘子、尊重主宾，腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等，其他菜的看面要调向四周 。汤菜如品锅 、
3.各种菜肴要对称摆放，表示尊敬 。而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡、即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾，以防止差错 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗，要先摆到主宾位置上。暖锅 、因鱼腹刺少 ，