调料 ：料酒 、做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼
孔剁椒剁椒半碗 、雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道2 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开
3 、粉丝取出 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒浇热油即可。葱切葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部，生姜 、再倒入小半碗水；
4、拣去葱姜丝，不要切到鱼肚 ，中间段由背部下刀切割 ，撒葱花 ，倒入1汤勺料酒 。
做法 ：
1、蒜切末 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油 。