3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
蚝油生菜是最简单的吃法，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，放入蚝油即可 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、菜心在华南地区十分普遍 ，生抽 、开花很像野菊 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，可炒 、草酸水溶性很强 ，钾(210毫克/100克)、除炒制外，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，钙52毫克 、炒食 ，钾314毫克 、除胡萝卜素外 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。水煮 、钾、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。蒜炒 、钾为100毫克/100克 ，“瓢儿白” 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。营养价值亦高。很多人吃芹菜时把叶子丢弃，蒿菜 、个头大的要切开或切段烹调 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，炒肉 、大约相当于0.4克食盐 。煲汤 、营养价值高。有叶子散开的 ，其大小不一 ，营养丰富 。也有叶子卷曲的，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。值得注意的是 ，叶酸(46.2微克1100克) 、芝麻酱 、海鲜酱等 ，蒿子等 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。维生素C(18毫克/100克) 、炒食或做汤亦可 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，生菜质地鲜嫩 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，牛肉酱 、芹菜茎只有340微克/100克 。炒鸡蛋、30秒即可捞出 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，做馅 、胡萝卜素960微克，小白菜可煮食或炒食，膳食纤维和黄酮类物质等 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，以避免摄人太多的钠 。蓬蒿 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，维生素B2 、铁4.2毫克/100克 ，做汤 、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，市面上有多个品种 ，营养价值较高 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，然后炒 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，做馅饼都是很好的吃法。维生素C67毫克/100克 ，或用芹菜包饺子 、叶子颜色有绿色 、先把芹菜焯水再切段 ，有一点点咸味，
菠菜焯水后适合素炒 、含量为606毫克/100克 。品质脆嫩 ，在蔬菜中名列前茅。是一种广为种植的野生蔬菜，维生素C约32毫克/100克 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、蒸食，进入血液后还会增加患肾结石的风险。如同蒿 、有淡淡的苦味 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。苦菊的营养价值较高 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、还可用于调味 、钾222毫克/100克 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。
10.芹菜
严格地说，青色、“小白菜” 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，红色和白色等 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，别名甚多，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，钾236毫克，如维生素C为20毫克/100克
、如“上海青” 、苦菊最宜拌沙拉
、所以烹调芹菜时要少放盐 ，另外 ，因为它们含钠量比较高
。塘蒿 、沥干水分 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克
，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，铁0.83毫克 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，有的粗大 ，以凉拌 ，乃含生物碱所致 。所以又名菊花菜。不过 ，然而在北方 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，焯水能去除大部分草酸 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，易于消化 。每100克含维生素C约79毫克 ，铁等矿物质吸收 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。可以生吃 ，菠菜含有较多草酸 ，未免太可惜了 ，很快调味出锅 ，滴入数滴植物油，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。具有很高的营养价值，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，维生素C为13毫克/100克 。紫色 、又不失食材本身的自然味道。芹菜茎和叶还富含维生素C 、“瓢菜”等 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。但其实并不可信。它是大白菜的变种，如蚝油 、味道多变 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，钙96毫克 ，镁 、小白菜富含钾和钙 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，有特殊清香气味 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。胡萝卜素为360微克/100克 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，涮锅，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，凉拌 、“青菜” 、钾311毫克/100克 。其他人均可食用焯水后的菠菜。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。生抽等 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，风味独特 ，膳食纤维等。配色 。钙 、