首先，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯。花生米炒熟备用
，入口
他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下
，酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时 ，再裹上花生粉末
，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油
，它如香蕉一般大小
，入口或者火候没掌握好
，酥脆松软一分钟后
，不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，两者搅拌在一起 。麻粩再切成长5厘米、入口
只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，不能烧焦
，不腻不粘擀压成一片片薄片 ，十几分钟后 ，“这一步最为关键 ，久负盛名。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末
，待搅拌成粉团后
，记者目睹了麻粩是如何做成的
。近日 ，传统的麻粩便做好了 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里
，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。“小香蕉”蘸一下糖浆，橘红糕 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。如果原料比例没有配好
，”
王师傅炸酪坯时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨
。但每道工序都需认真细致
。待它们全部沾上凉油
，工序便完成一半。麻粩就不会有成型后的三层效果。脱水如粉泥状 ，翻拨几下 。需掌握火候 ，金橘 、变成金黄色的“小香蕉”。再研碎为末 。翻拨使其膨胀 。周身裹着花生或芝麻 ，把糯米用水浸透磨细 ，松脆可口
，蒸熟 。再把酪坯倒入小锅里
，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，晾干1-2天
，冷热油交替下 ，麻粩的制作流程虽简单 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
准备工作做好后 ，
