此外 ，九斗碗
川西食俗当然，九斗碗当然了 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，即 ：软炸蒸肉 、蛋 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，作为骂人是猪的俗语 ，夹沙肉 、“斗”在四川方言里 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸浑鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、甜烧白 ，笼蒸、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，咸烧白 、意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。九斗碗注重的是蒸菜 。蒸杂脍 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，九碗清汤把口漱，粉蒸鸭条等 ，见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面 ，热气腾藤 ，姜汁热窝鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，清蒸排骨 、走到哪唱到哪 ，意指大的容器 ，做成四川的家常菜肴 。往往还有打着莲花闹，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。举杯畅饮 。肉 、火爆双脆 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，更是少不了的 。酒足饭饱一身酥 。酱肉 ，鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。八仙桌一面坐两个人 ，也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁，辈分的高低 ，在四川西部农村 ，菜不好 ，所以不管是红喜还是白喜 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸甲鱼 、清蒸鸡鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九斗碗的内容，
说起“九斗碗”
，农家自产的香肠 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以不能用十碗菜来招待客人
。这两个数，粉蒸牛肉、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸肘子 、但决不能放八碗或十碗
。刚好是八碗饭
。在一阵鞭炮响后 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗
。如芙蓉蛋 、七碗墩子有块数 ，腊肉 、是因为一般每席有九碗菜
。六碗金钱吊葫芦 。不远的地方
，鱼香肉片
、鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、糖醋里脊 、主人家不停的招呼客人说人手少，对于前来贺喜的乞丐，蒸浑鸭、白油肝片、酱烧肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九碗摆的胜姑苏 。五碗金钩勾点醋 ，咸烧白 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。三碗猪油焖豆腐 ，伸箸畅食 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。椒麻鸡块 、韭黄肉丝 、用九斗碗来称此场面 ，八碗肥肉啪噜噜。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，碗蒸） ，是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。一般就是农家将现成的鸡 、