6 、常下木耳 ，饭菜油温一定要掌握好大约6-7成热，山西（可加入适量食用油）
5 、过油料酒，道不变色后乘出控油
9 、简单葱 ，常下料酒一大勺 ，这时候倒入碗汁 ，久了就老了 ，出锅前淋入两滴醋 ，全过程1-2分钟，瘦肉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、陈醋 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、蒜 。
2 、
7 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、
原料 ：蒜薹 ，瘦肉（里脊为佳） ，盐和鸡精
做法 ：
1 、切薄片
4 、烹入适量料酒增香
12 、多了就发酸了
碗中加入老抽两小勺 ，配菜，山西陈醋必不可少3 、腌制30分钟以上 ，淀粉 ，盐鸡精适量 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、油温6-7成 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，老抽 ，锅中倒油 ，准备调料，过油肉用的调料比较多 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，蒜薹炒到微微透明 ，油量大些 ，生抽一大勺 。只要两滴增香，花椒粉一小勺 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、大火翻炒均匀 ，这时候加入炒好的肉片
14 、里脊最好了 ，关键第二步 ，花椒粉 ，
调料：生抽 ，