13 、家享白糖 ，受地式茶白醋，道广点虎老抽 ，皮酱胡椒粉拌匀 。凤爪用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，家享烧开后加入少许淀粉勾芡。受地式茶少许糖 ，道广点虎麻油调好就是皮酱香浓的叉烧芡汁 。建议早计划早操作成品效果才会好。凤爪葱油倒入小碗中。家享
4 、受地式茶
7 、道广点虎蒜粒 ，皮酱
12 、凤爪鸡爪去骨比较麻烦 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，盐 ，老抽 ，加少许鸡精 ，青椒，炸制鸡爪时一定要小心 ，豆豉洗净。我泡了3个小时很酥软，处理好所有的鸡爪 ，
3 、再开火重复直至炸好 。
3 、青椒红椒切丝 ，豆豉 ，
8 、盐 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，老抽只为上色不要太多 ，红椒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
5 、
材料 ：鸡爪 ，
2 、
4、胡椒粉 。一片香叶 ，锅中加入适量水 ，在锅中倒入油，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
2 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
10 、锅中加水 ，香叶 ，蚝油，放入鸡爪，
14 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
6、鸡精 ，生抽，麦芽糖 ，小葱 ，其它按自已的喜好调整就好 。
做法 ：
1 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
9 、
小贴士 ：
1、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，盐搅匀烧开 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。
16、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将水烧开 。
煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。一颗八角 ，去除鸡骨 。豆豉拌匀 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，将鸡爪一切为二。如果想省事不去也行 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，蚝油 ，15 、麻油 。白糖，八角 ，烧至7至8成热时 ，
5 、
叉烧芡汁：生粉，放入生抽 ，加入炸好的葱油 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，花椒 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，油不溅时再打开锅盖，蒜瓣，蒜瓣切碎，
11 、