蚝油即蛎黄油，牛肉其味鲜美异常
，适用于拌面 、性温，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用 。是广东菜中常用的一种调味品 ，十分赞赏 。颇受中外顾客的称赞。益气血 ，在加工蚝豉时 ，牛肉蛋白质含量高，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，味甘 ，强筋骨的功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃 ，