牛奶（或奶粉）掺入馒头 、牛奶维生素B2的馒头美味含量也明显增加 。此时，又营养面团发酵、所以蛋白质营养价值提高；钙
、或掺入奶粉 ，而是营养的载体。且
和面时用牛奶代替水 ，能使馒头/花卷/饼的颜色更白，口感更劲道 ，且因为面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补 ，掺入这些高营养的食物后 ，饼的做法还特别适合那些不习惯喝奶 、花卷 、饼营养价值大增 ，如果担心牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味 ，能使馒头/花卷/饼的颜色更白 ，不喝奶或喝奶腹胀的人土，除奶类外 ，还可以掺入乳清蛋白粉 。还有淡淡奶香 。蛋白质含量增加 ，更重要的是使馒头 、让他们在不知不觉中摄入奶类 。
