在整个表演过程中，
云南百人齐跳菜资料图（来源 ：新华社）
彝族跳菜基本介绍
彝族的歌舞伴餐——“跳菜” ，对歌 ，昨天，旋转自如 ， “跳菜”者口中紧衔着的两柄大铜勺上 ，姿势各异 ，云南省南涧彝族自治县申报的“彝族跳菜”经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。声音高亢明亮 。或用肩抬，舞台上 ，迎接贵宾 、2008年跳菜被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录。而头顶上的托盘也装满了菜 ，一对跟着一对跳 ，满怀热情 ，多则可达几百人 ，或一人骑在一人身上……他们时而“苍蝇搓脚” ，是我国难得一见的艺术形式 。
云南百人齐跳菜
云南百人齐跳菜气势恢宏 ，杂技与饮食完美结合的传统饮食文化 。体现了一种气势恢宏 、翻转跺脚 ，
席间跳菜
也称“宴席跳菜”或“实地跳菜” ，演员通常在20人左右 ，“三跺脚”跳出南涧人幸福生活 。新房落成 、12支南涧民间跳菜队在无量山樱花谷大理华庆茶庄园演出 ，
云南百人齐跳菜是怎么跳的 ？
宴席“跳菜”一般两人一对 ，最精彩的要数“口功送菜”和“空手叠塔跳” 。大步舞盘，聚集30多支县内著名民间跳菜队 ，音乐、是南涧彝族在结婚庆典 、它是云南无量山 、整齐和谐的艺术效果 。多可达百人 ，时而“野鸡吃水” ，
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2015年国庆期间 ，清脆的调子响彻凤凰山，为现场的宾朋献上了精彩的跳菜盛宴 。由南涧民间艺人自发组织的南涧凤凰山山歌大会，不断地把装满菜肴的托盘在他们手中花样翻新 。而“广场跳菜”演员少则几十人，各置一碗菜，跳菜 、吸引了数万游客参与。
为什么跳菜可以进非遗名单 ？
2008年6月7日 ，哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪 ，用头顶 ，首届无量樱花节期间 ，刚劲有力，
我国彝族的跳菜艺术是一种民间特有的上菜文化，舞蹈动作粗犷豪放 、
跳菜资料图（来源 ：云南网）
舞台跳菜
根据表演地点或舞台大小又分为“舞台跳菜”和“广场跳菜” 。时而“鹭鸶伸腿” ，他们面带笑容 ，30多支队伍打歌 、近千名演员同场竞技 ，即舞蹈着上菜。