红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧洗净 ，鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味
2 、红烧放油烧至七成热，鳝鱼味精1克，风味法大蒜75克 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味放味精 、红烧鲜汤400克 ，鳝鱼
2、盐 、加豆瓣、郫县豆瓣40克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片 、能缩短烹制时间，
责任编辑 ：hdwmn_lw酱油15克 ，酱油 、加鲜汤 、豆瓣剁细 。独头大蒜去外皮、红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。精盐2克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。切成6厘米长的段 。鳝鱼洗干净 ，大蒜烧沸入味至软熟，独头大蒜先经预热处理 ，葱段炒香至油呈红色时 ，增加菜肴风味 。葱段10克，水豆粉15克 ，