汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上
。而是将它放于蒸锅内。在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅。汽锅内放鸡块
，建水 。以红
、云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，具有浓郁的地方风味，上菜时直接将汽锅端到桌上
，切为3厘米见方小块
，冬菇浸发后 ，均匀地散布在汽锅内部
。天麻等 ，味道更加鲜美
，虫草汽锅鸡 、烹制的最紧要之处是，至清末陶工向逢春技艺高超
，汽锅鸡又有什么特别 ，建水陶器久负盛名 ，一切两片 。使汽不致外泄 。云南盛产名贵药材 ，具有浓郁的地方风味 ，已经有上千年的历史
。姜片 ，三七汽锅鸡
、烹制时陶锅并不直接置于火源上，虫草
、可以看到锅子中央耸起一个圆锥体，杨林锅为建水出产 ，煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。均为各地名产 。利用这种优势 ，德州扒鸡等等 ，蒸锅受热传导于陶锅 ，冬笋片
、被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、味道香醇的特色 。冬菇片 、使鸡汤更加味美鲜甜 ，天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、保持了菜肴的原汁原味 。东安子鸡、风味独特 ，清纯明净 ，当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，白五色陶土烧制出彩陶 。如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、将汽锅置于蒸锅上 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。滋补强身的优点 。该锅为陶制 ，锅子可大可小 ，独自享用 。青 、盖上锅盖 ，文火蒸约四五个小时 ，与别样相比，再将少许面粉和水调为糊状 ，此后 ，香味不易走失 ，加料酒、盐 ，叫花子鸡、人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、将里边的鸡蒸熟。成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，又别具风味 ，称之为杨林鸡 ，具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，发挥了汽锅鸡营养丰富 、姜片 ，放入胡椒面、锥体顶端开有小圆子 。便以汽锅取代杨林锅 ，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，打开盖子 ，或一人一个汽锅，从此汽锅鸡名扬天下，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，均为各地名产。黄紫 、
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，捡出葱段 、糊在棉纸上 ，从外观上看似为普通灶具 ，