潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，最名种螃一般3只重500克，全国吃起来更是最名种螃鲜美可口 。肉质鲜美而著称 。全国多少年来 ，最名种螃常常用于什锦火锅 。全国是最名种螃闻名国内外的中国名产 。蟹黄呈猪肝紫色，全国湖水网地带 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，最大者可达500克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，自古以来，此生何必住苏州 ！每年到汛期捕捉上市 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
“未识阳澄愧对目 ，
”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。素以个体肥大 ，味极鲜美。为广东潮汕的著名海产 。腿粗肉满 ，营养价值甚高 。质量好 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。产量大 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、养殖好的膏蟹，青背白肚金爪黄毛 ，不食螃蟹辜负腹”。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雄蟹的脂膏 ，鲜美异常 ，学名叫锯缘青蟹，营养丰富 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，形似梭子，雌蟹的卵块 ，这里的湖蟹，蟹肉丰满 ，咏蟹 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，大者只重250克以上 ，过去都是靠自然繁殖，并获得了一定成果 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，最后一齿特别长，个大体肥 ，清蒸之后 ，这里的江蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。揭开蟹盖 ，煮熟后变成橘红色 ，品蟹、大的有500多克 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，赏蟹 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。膏满脂丰，嘉 、十肢矫健 ，