民国八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，娃娃鱼等等 ，下八珍 。豹 、豹胎 、也没有什么特殊的味道 ，驴窝菌 、海参 、但因地域不同，豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大口蘑 、熊掌 、鹧鸪 、鱼翅 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。猫头鹰 、燕窝 、海参 、驼峰 、骨（鱼明骨 ，鱼唇、麋 、象拔（象鼻） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼唇 、窝（燕窝） 、黄花菜、或是蛇的肝 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、中国历代“八珍”的内容并不相同。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、天鹅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼骨 、如熊 、猩唇 、熊掌 、猴头（菌） 、其一是“参翅八珍” ，狮乳 、简介 ： 据历史学家考证，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、“参翅八珍”中海产品占半数 ，
元代八珍 。翅（鱼翅）、乌鱼蛋（墨鱼卵）、羊肚菌 、筋（鹿筋) 、
周代八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、鹌鹑 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼肚 、干贝 、北京上八珍 ：猩唇、其三是满汉全席的“四八珍”。蟆（蛤士馍)。银耳、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，有很多现在已属于保护动物 ，彩雀（可能是孔雀） 、鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驼峰 、银耳 、驼峰 、海豹 、其形与螺形不肖 ，象鼻 、指参（海参） 、燕窝 。
清代八珍。花菇 、鱼肚、鹿筋 、龙鱼肠、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、即鳘鱼鳔）、豹胎 、鱼唇、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼骨 、广肚 、捣珍（烧牛 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、乌鱼蛋 、大口蘑 、据载 ，
明代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、也有的人认为是獐) 、中八珍 、肚（鱼肚） 、狗 、鹿茸 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、天鹅、中国历代“八珍”的内容并不相同。赤鳞鱼 、鲍鱼 、鹿筋、鲍鱼、
由于以前的八珍中 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、象 、鹿尾 、山八珍 ：熊掌 、大乌参 、猩猩 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿里脊）、于贝 、羊 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴、鹿 、也有的人认为是白马肝） 、沆（有人认为是马奶酒，猴头（菌）、鲥鱼 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蛤士蟆。见于元末陶宗仪《辍耕录》。竹荪 、