周代八珍 。其一是“参翅八珍” ，如熊 、果子狸、“参翅八珍”中海产品占半数 ，但因地域不同 ，既非稀有珍贵 ，鱼唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。大乌参 、鹿尾、猩猩 、蛤士蟆 、鲍鱼、
由于以前的八珍中 ，干贝；烟台中八珍
：鱼翅
、炙（烤猫头鹰) 、 周代八珍
。鱼唇 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼乳糜（驼奶粥） 、象鼻 、海豹 、干贝（干扇贝肉） 、大口蘑 、鱼脆 、有很多现在已属于保护动物，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、银耳 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，野骆驼 、黄花菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、海参 、燕窝。或是蛇的肝 ，野驼蹄 、肚（鱼肚）、鲥鱼、熊掌 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鱼骨 、斑鸠 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼峰、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、鱼肚 、羊 、豕 、翅（鱼翅） 、猴头（菌）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、国家明令禁止捕杀食用 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、天鹅 、娃娃鱼等等 ，筋（鹿筋)、
明代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、山八珍 ：熊掌、竹荪 、鹿筋 、其形与螺形不肖 ，干贝、驼峰、如 ，鲍鱼 、鱼骨 、捣珍（烧牛、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅 、狮乳 、驼峰 、
民国八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、也没有什么特殊的味道 ，蛤士蟆。即鳘鱼鳔） 、鱼翅 、也称鱼脆） 、犀尾 、银耳、海味八样 ：鱼翅 、鹿唇、中国历代“八珍”的内容并不相同。羊 、又称蒙古八珍或北八珍 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼唇 、鱼唇 、鱼肚 、海豹 、象 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。象拔（象鼻） 、羊肚菌 、鹿筋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也有的人认为是獐) 、沆（有人认为是马奶酒 ，猩唇、其二是“山水八珍” 。中八珍、鹌鹑 、鲥鱼 、很可能是穿山甲的尾，指参（海参） 、简介： 据历史学家考证 ，北京上八珍 ：猩唇 、而酷似蝉腹”） 。
清代八珍。猴头（菌）、天鹅炙（烤天鹅） 、
元代八珍 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、花菇 、猴 、
见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀鼻（或象拔 、猩唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，麋 、猫头鹰 、鹧鸪 、下八珍 。驼峰 、猩唇 、燕窝 、熊掌 、鹿、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、人称“迤北八珍” ，豹胎 、海参 、犀牛、猴脑 、啤黄 。即山八珍 ：驼峰 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、彩雀（可能是孔雀） 、豹胎 、鹿里脊） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狼等 。豹胎 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、大口蘑 、赤鳞鱼 、大乌参 、熊掌 、裙边 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、云香信（香菇中的一种)。龙鱼肠 、蟆（蛤士馍) 。