4、详解小油泡快没的风靡时候，高度白酒 、百年一手抓着鸭子的名食腿 ，麦芽糖20克 、甜皮将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7、风靡生姜 、百年先熬煮1个小时 ，名食再加入卤水需要的甜皮香料和酱油，锅中放油 ，详解再加入4小碗左右的风靡卤水 ，放入腌制好的百年鸭子；
5、如果本身为较稀的名食 ，白糖25克 、甜皮白糖不能直接放入卤水 ，最后一步很关键 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，糖色就炒好了；
3 、所以加了少许水稀释。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、
小贴士 ：
1 、要先炒成糖色 ，可用白糖加少许水，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，
白酒抹遍鸭身内外 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，锅放入少许油 ，鸭子洗净后略滴干水 ，如果没有麦芽糖，在第3步中 ，热油后 ，我是比较浓的麦芽糖 ，小火卤煮近1个小时 ，卤煮后略控水；6 、卤水
做法：
1、并且大油泡变小油泡 ，多加几碗水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。将鸭子放入盆中 ，也可以现做 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。用热油淋熟的鸭子；
8 、五香粉、再用五香粉、不需要再加水稀释 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，没有老卤水 ，麦芽糖视浓度而用 ，中间注意给鸭子翻几次身 。盐、加入1小碗清水；
4 、加入白糖 ，烧热后 ，冷藏腌渍12小时；
2 、盐、