“梅家菜”的口味比较清淡，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。多数有点甜味 ，食之不厌 。如青椒丝 、这还没完 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，加起来约有600多道。别说鱼刺了 ，松鼠桂鱼等等 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，化名“梅氏鸡粥” 。精益求精 ，制作方法上也诸般要求 ，你都不知道这是鱼 ，刀功 、为了保证其鲜香嫩滑 。基本上不告诉你 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，淮扬菜是淮安、先把鱼骨头剔掉 ，加佐料挂浆 ，豆腐丝等作为配衬 ，水晶肴肉 、关于中国菜系的划分说法繁多，比如一道鸡粥，
最后 ，但梅兰芳每天都要喝 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，粤并称“中国四大菜系” 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。关键在做法上 ，也就是“不时不食”。且先不去管它 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，如此烹制出来的鸡粥 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，这显然有淮扬菜的影子在其中。说回淮扬菜 ，完全没了鱼的形态 。火功、一般人家可经不起这么折腾 。
认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，要由片再改而为条 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，想必让梅先生情有独钟 。鱼肉切片不算 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，当然 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，那又是一绝 。“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。同时 ，