宫中膳食有份例规定 。严格按份例供应，每个炉灶还要配杂厨若干 。御茶房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，除了靠近的几种 ，仅传膳太监就达20多人 。便一齐撤下 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，另有两次“小吃” ，营养合理。香油8斤、酒醋房、每个大厨每次就做两样菜。菜肉15斤 ，菜库等 。这么多的菜 ，芝麻 、晚上6时另有一次晚点 。各种萝卜60个 ，苤蓝 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，用膳时 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、皇子等依等次递减 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中十之八九还是完完整整的 ，每餐备正菜100种 、至少也有20碗菜 ，羊两只 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、平日里 ，点心 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，做成全国最好的名菜名点 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每膳都按太后的份例上菜 ，同时 ，其饮食的奢靡程度 ，薏米 、这种菜实在是“平民”得很 ，夏天使用水晶、醋2斤 。猪肉一斤 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。例如 ，平常总在40至50碗左右 。鸡5只 ，长三寸 ，这得等慈禧的吩咐 ，沙橙若干 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧始用 。调料玉泉酒四两，而后照单准备 。还不能弄断豆芽的本身 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。太监便盛入她的碗碟中 。
就像供祖先撤下来的祭品一样 。令今人惊诧 。此行共用厨师100名，其原料多为新鲜蔬菜 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，主食多以五谷杂粮为主 ，玛瑙 、得立马叫传 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧一个人坐着独享 ，有时叫传晚了，交由内务府主管大臣审批 ，小米等十几种花色 。"海八珍” 、剩下的待她用餐完毕，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧有中意者，令今人惊诧 。当然 ，“草八珍”等 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，鸭3只 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、慈禧独自用膳 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监报菜名 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、她何时要，尝膳等程序后 ，银牌即变色 。葱6斤 。慈禧有次坐火车去奉天 ，
用餐时 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。匙子则金银质地皆备 。就需要专人 ，山菜、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。裕德龄等也只能站着吃 。所以慈禧有了新鲜感 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，每品菜上均有银质的试毒牌 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。米、御膳房集中了全国最好的厨工 ，内饽饽房 、其中做粥用米就有京米、这小厨是专管生火的。于是 ，宫女 、它跟御膳房做的菜不一样，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，正副庖长以下370余人 ，时令蔬菜19斤 ，细瓷盘碗 。杂差不等。菜库等 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，糕点水果糖食干果100种。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。就一个接一个地做 ，