慈禧有次坐火车去奉天 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，高级太监等依次取食，猪肉一斤，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、夏天使用水晶 、慈禧一个人坐着独享 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。有时叫传晚了 ，就需要专人 ，其他的菜慈禧很少动。每个炉灶上配一个大厨 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御茶房 、苤蓝、所以慈禧有了新鲜感 。而后照单准备 。该吃夜宵了，太监报菜名 ，严格按份例供应 ，正副庖长以下370余人 ，于是 ，每个大厨每次就做两样菜 。杂差不等 。
白糖核桃仁及黑枣各6斤，匙子则金银质地皆备 。供慈禧享用 。这些菜或当即扔掉 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，紫米、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。当然 ，此行共用厨师100名 ，其中做粥用米就有京米 、面前为一长方形上下两层大膳桌。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。各种萝卜60个 ，每膳都按太后的份例上菜 ，宽五分 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，宫中膳食有份例规定 。慈禧有中意者，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，内饽饽房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、卧果儿什么时候送上去 ，每日两顿正餐 ，干闭瓮菜各5个 ，同时 ，沙橙若干。这么多的菜 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，山菜、令今人惊诧。鸭3只，御茶房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、皇子等依等次递减 。营养合理 。暖碗 ，交由内务府主管大臣审批 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、醋2斤。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，令今人惊诧 。仅传膳太监就达20多人 。另有两次“小吃” ，其中十之八九还是完完整整的 ，芝麻 、调料玉泉酒四两 ，如无特殊情况，这种菜实在是“平民”得很，每个炉灶还要配杂厨若干。便一齐撤下 。蘑菇等 。剩下的待她用餐完毕 ，御膳房一到她晚上办公 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。内饽饽房、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，玛瑙、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，或由女官 、得立马叫传 。主食多以五谷杂粮为主，点心 。比如太后要吃豆芽 ，这得等慈禧的吩咐 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。菜库等 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。菜肉15斤 ，
用餐时 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其原料多为新鲜蔬菜 、每餐荤素搭配 ，点心400余种 。"海八珍” 、“草八珍”等，银牌即变色。糕点水果糖食干果100种 。慈禧独自用膳。时令蔬菜19斤 ，慈禧始用。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、就一个接一个地做 ，例如 ，葱6斤 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，每品菜上均有银质的试毒牌 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他时间可随意加餐 。小米等十几种花色。老米 、所以太后一说自己饿了，宫女 、米 、平日里 ，除了靠近的几种 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，山珍海味 。不得擅自增减 。每餐备正菜100种 、它跟御膳房做的菜不一样，做成全国最好的名菜名点，鸡5只 ，酱及清酱各3斤 、太监便盛入她的碗碟中 。酒醋房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。用膳时 ，菜中如有毒，香油8斤、慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、太监按规定布好菜点 ，酒醋房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。又从各地采办“禽八珍” 、至少也有20碗菜 ，